Velouté d'automne de courge Butternut au curry

Légume phare de la saison, la courge Butternut avec sa touche de curry, saura ravir tes papilles ! Aussi appelée courge « Doubeurre », cette star de l’automne / hiver t’apporte une bulle de confort par sa saveur douce et son parfum de noisette, le tout relevé avec le curry pour plus de pep’s.

Pour plus d’infos sur la Butternut, n’hésite pas à faire un tour sur Potager City : Tout savoir sur la courge Butternut.

Velouté de courge Butternut

Pour 4 personnes | Préparation : 30 min

Ingrédients

1 courge Butternut
1 oignon
40 cl de crème fraiche d’Isigny
1 bouquet garni (laurier, persil, thym)
1 cuillère à soupe de curry Madras (pour les amateurs de sensations fortes) ou de curry Balti (pour plus de douceur)
Sel de Guérande
Poivre

Préparation

Lave et épluche la courge Butternut. Coupe-la en dés grossiers d’environ 2 cm. Épluche et coupe grossièrement l’oignon.

Dans une cocotte, met tes dés de courge, le bouquet garni et les oignons coupés. Rempli la cocotte d’eau jusqu’à ce que les légumes soient recouverts.

Faire cuire à feu doux pendant 20-25 min. Vérifie la cuisson à l’aide d’un couteau. La pointe de ton couteau doit pouvoir s’enfoncer dans les cubes de courge sans résistance.

Une fois les légumes cuits, retire le bouquet garni de la cocotte. Hors du feu, ajoute à la préparation la crème, le curry, le sel et le poivre selon tes goûts.

Mixe les légumes à l’aide d’un mixeur plongeant  jusqu’à l’obtention d’une texture veloutée.

C’est prêt ! À déguster chaud 😋.

Bon appétit !

Variante gourmande

Si tu es intolérant(e) au lactose, ou tout simplement par goût tu peux remplacer la crème fraîche par de la crème de coco, ou une autre crème végétale de ton choix.

Jemina DERLY

Jemina DERLY

Je m'appelle Jemina et je suis diététicienne sur Montpellier. Mes passions ? La bonne nourriture of course 😋, la danse 💃🏾 et les webtoons !

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